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紫薯發芽了還能吃嗎

來源:食品飲料招商 食品飲料百科知識 | By丁瑞華 2019-09-29 08:50:55 瀏覽(230)

紫薯和馬鈴薯一樣發芽之后就不能食用了,紫薯含有大量的淀粉,紫薯在發芽過程中會產生降解淀粉的酶,淀粉在降解過程中會產生一些毒素,并且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍,供給嫩芽生長,這時候的紫薯塊莖會變軟,失去甜味,還帶有一點點生紅薯葉的臭味,不適合食用。

紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素,并且發芽后的紫薯塊莖很容易霉變腐爛,這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素,這種紫薯食用后容易出現中毒現象,輕者出現腹痛、腹瀉,嚴重者可出現中毒反應,引起人昏迷,危及生命。

怎么防止紫薯發芽

紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在保存時都需要避光、干燥的環境,在濕潤陰暗的環境中很容易就會發芽,因此,買回來的紫薯先曬半天太陽,去去紫薯塊莖中的水分,再用干燥的紙箱子存放在陰暗的干燥的地方,可緩解紫薯的發芽,當然放在冰箱中效果更好。

吃紫薯的注意事項

1、帶有黑點的霉變紫薯和發芽的紫薯都不能食用,會引起食物中毒。

2、正常的紫薯也不可大量食用,紫薯屬于產氣食物,食用過多容易導致腹脹,消化不良。

3、紫薯的選購需注意,市場上很多紫薯是染色、沁心紫薯,這類紫薯不適合食用。

總結:新鮮紫薯不僅好吃,而且很有營養。然而,買多了放在家里,往往不久就會發芽。紫薯發芽了還能吃嗎?看完上面的介紹我們知道,紫薯發芽是不能吃的,大家可以根據上面的介紹的方法,防止紫薯發芽。

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行業分類:不限 | 核心內容:紫薯
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